Le projet de notre houblonnière a vu le jour en automne 2021 sur le terrain de l’ancienne houblonnière 3UP, dans une volonté d’offrir aux microbrasseries québécoises un houblon produit localement et de façon responsable.
Le projet trouve ses racines dans une amitié solide forgée en 2014, et d’une passion commune pour la bière. C’est après avoir suivi un cours de génie brassicole à Polytechnique Montréal que la passion pour la bière s'est renforcée. Depuis ce cours, le brassage maison est une activité que nous pratiquons encore aujourd’hui.
Nous avons décidé de nous rapprocher du milieu microbrassicole du Québec concrètement à travers l’approvisionnement en houblon local de qualité.
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𝕰𝖓 𝟐𝟎𝟏𝟐 les gars de la houblonnière 3UP (Pier-Luc Boutin, Nicolas Pariseau et Eric Chauvette) ont travaillé fort avec différents collaborateurs pour l'installation des poteaux et des cables.
𝕵𝖚𝖘𝖖𝖚'𝖊𝖓 𝟐𝟎𝟏𝟖, avec leur entourage, ils ont mis du coeur dans la culture du Cascade et ils en ont produit en abondance. Les projets de chacun et les circonstances les ont décidé à prendre finalement une pause du projet.
À 𝖑'𝖆𝖚𝖙𝖔𝖒𝖓𝖊 𝟐𝟎𝟐𝟏, le hasard fait que Pier-Luc rencontre Camille Proulx, et de nouvelles idées se moussent. Michel Bilodeau-Calame et Eric Brunet embarquent, et Aux cônes verts est officiellement créé en 𝕵𝖆𝖓𝖛𝖎𝖊𝖗 𝟐𝟎𝟐𝟐.
P𝖗𝖎𝖓𝖙𝖊𝖒𝖕𝖘 𝟐𝟎𝟐𝟐 des travaux de réhabilitation biologiques ont été réalisés et les houblons de type québécois Limonadier et Renaissance sont disponibles ! Le Galena et le Cascade sont aussi disponibles.
Comparativement aux grandes houblonnières américaines, nous cultivons une petite surface et peu de cultivars.
Nous avons choisi de privilégier la qualité au plus possible pour vous offrir le meilleur service. De ce fait, nous cultivons des variétés de houblons typiquement québécoises de façon responsable pour l'environnement. Pour mettre les houblons en valeur, les variétés qu’on cultive ont été choisies stratégiquement pour notre climat et pour subtituer les houblons traditionnels dans une grande variété de bières, en plus de pouvoir créer des recettes de bières uniques au monde. On veut permettre aux brasseurs et brasseuses d’expérimenter avec nos houblons et faire des produits novateurs.
Chez Aux cônes verts, chaque petit geste compte pour produire du houblon responsable. Le choix de variétés résistantes aux maladies et un espacement adéquat des plants nous permet d’éviter complètement l’usage de pesticides synthétiques. Nos pratiques d’agriculture visent à ne pas compromettre le sol et à obtenir un houblon de qualité. Cela se traduit par notre technique de culture, la conception de nos équipements et le bilan GES de notre houblonnière est réalisé annuellement.
